Les fleurs, seulement pour la décoration ? Cet article donne à découvrir les étonnantes propriétés des colorants des fleurs des plantes tropicales Clitoria ternatea et Hibiscus rosa sinensis. Un atelier d’expérimentation piloté par une professeure de physique-chimie et une conférence interactive conduite par une chercheuse académique forment le dispositif d’enseignement-apprentissage dans lequel des élèves de collège ont construit des savoirs en sciences chimiques, mobilisé des savoirs sociaux incorporés, découvert les applications scientifiques et l’importance de ces colorants pour leur santé. Notre analyse porte sur l’activité des élèves exprimée dans leurs productions écrites et constructions discursives. Ce dispositif d’innovation didactico-pédagogique est analysé dans la focale du champ formé par l’éducation à l’environnement, à la durabilité, à la santé et au territoire.
